宋代文豪苏轼曾形容“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。传统的杭帮美食延续至今，吸纳了江南水乡的清美气质和历代文人的灵秀风骨，成就色、香、味、形、器、质兼美的江南风味。

杭州从来不缺美食。如果食客想一次性集齐最特色的本帮美食，唯有一年一度的美食盛会。10月27日—29日，2017第十八届中国（杭州）美食节在杭州西城广场举行，以“食在杭州、别样精彩”为主题，由中国饭店协会、杭州市人民政府主办，杭州市商务委员会、杭州市西博办承办。

中国（杭州）美食节，成为杭州这座城市展特色、树形象、聚人气、促消费的美食品牌活动，是杭州市民和游客一年一度的秋日狂欢。短短三天的美食节，吸引了近40万游客和市民参与，展览展销成交额超过155万元。

美食节连续举办十八年

手机移动支付覆盖全场

自2000年以来，杭州市已经连续十八年成功举办中国美食节。

从最初单一、单纯的美食大聚会，到如今谋求多元化、谋划城市品牌定位的美食盛会，这场每年备受期待的盛会，不仅是杭州特色美食集中展示的平台，也是杭州打造“世界名城”的生动注解。

本届美食节从先期筹备开始，就以“舌尖的狂欢、市民的节日”为主线，立足于挖掘杭州传统美食文化的精髓，以政府主导力、企业主体力、协会推动力、媒体影响力四力合一，以精品展示、各色美食体验、餐饮峰会研讨等多种形式，集结杭州的餐饮企业、覆盖全国各地特色美食，让餐饮走进市民、美食贴近消费者，杭州特色名优名店、美食小吃交相辉映， 共同演绎了这场饕餮大宴。

开幕式现场，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华表示，杭州作为全国餐饮的发达城市，餐饮品牌众多，名菜、名店、名厨汇聚，尤其是大众餐饮、文化餐饮、线上线下等新业态、新模式的发展，引领全国餐饮业的转型升级，为全国餐饮业的平稳发展做出积极的贡献，每年定期举办的中国美食节，可以说功不可没。

“餐饮业的转型，归根结底还是要回归到接地气的大众消费，才能吸引更多的消费者。”杭州市商务委员会相关负责人表示，结合餐饮的形势和消费者的需求，近年来美食节一直是杭城关注度最高的活动之一，通过丰富多样的活动形式，增强体验度、挖掘美食文化，进一步推广杭帮菜，是杭州立足当下的务实之举。

美食节期间，杭州市商务委员会与支付宝展开线上、线下的深度合作，支付宝扫码支付覆盖每一个展位。同时，支付宝还专门为此次美食节设计了“红包”，吃货们付款前扫码领“红包”，付款后就可以领取不同额度的奖金，但这一次最高奖金额度高达4888元。

杭州美食“当家花旦”的主场

小吃、甜品、本帮菜味美价廉

美食节一年一度，看点颇丰，诚意十足。

今年第十八届中国杭州美食节，是一场可赏可品可学的美食盛会，有味道正宗的本帮特色美食、国际名厨面对面教授杭帮菜烹制精髓、茶艺大师现场茶艺表演，主办方精心设置杭州名优点心展、杭州美食展、国际美食展、特色小吃展以及杭帮菜大讲坛与茶艺表演等七大板块。

区别于往年，今年的美食节主打老底子的杭州佳肴，经过主办方的精挑细选与美食大咖的推选，现场烹饪的、销售的都是最地道的杭州美味。大家都知道，杭州既有楼外楼、知味观等闻名天下的餐馆，也有新庭记、味庄、冠江楼、好食堂、尊客饪等在本地人群体中有口皆碑的风味餐厅，他们在美食节上纷纷带来“当家花旦”。

比如扎根土菜十余年的新庭记，不仅带来最拿手的“大锅菜”，也带来腌货、酱货等凉菜。主打生态菜品新庭记在任何时候都不会怠慢“吃货”，老板也想得十分周到，“这些即时小菜在美食节上可以吃，也能打包回家当做主菜”。

川味观从来不缺人气。“因为参加美食节，下午三点多的时候，酒楼的厨师们还在忙着做凉菜”。川味观运营总监说，本次美食节主推口水鸡、夫妻肺片、凉皮等凉拌菜，从美食节开幕的第一天起，每天要进行四五次的补货，由门店的后厨直接配送。

如果评美食节现场的“打包王”，要数新开元和名家厨房两大展位。这一次，新开元只卖特色鸡爪、传统酥鱼、秘卤鹌鹑、红糖麻糍四道菜，家住西城广场周边的胡阿姨中午专程来打包了酥鱼和麻糍，她说，“有些菜，还是大店里做的好吃，但我们也不会只为一两道菜，特意下馆子吃饭，家门口的美食节，方便我们给家里添菜”。而名家厨房带来几样特价菜，深受“打包客”们欢迎：虾饺15元/4个、熏鱼15元/份、秘制老豆腐5元/份。

杭州的知名点心，往往遵循传统古法工艺，口味正宗，在中老年市场中有着巨大的影响力，口味稍作改良，更俘获了不少年轻消费者的味蕾。九月生活展位上，卖得最火的就是现烤鲜肉榨菜月饼，尽管展位上半天只能现烤一百多个月饼，可懂行的吃货们早已排队守候，只等一口咬下的热乎劲。五味和、翠沁斋、思味王、富阳东坞山特色豆制品等老底子杭州人所熟知的品牌当仁不让，带来了“人气王”。

如果杭帮美食不足以饱腹，一批来自国际展区的特色小吃，为“吃货”们充分解馋。葡萄妈妈私房菜、泰国香椰、金鲜生料理、豪尚豪、The Kebab House卡巴瑞典餐厅等在美食节现场，呈现一系列人气异域美食。

杭帮菜大师坐镇美食节

一人教一个地道杭帮菜

一年一度的美食盛会，吃货不仅饱了口福和眼福，还能现场学习杭帮菜的烹饪精髓。这是每年美食节的招牌栏目——“杭帮菜大讲坛”，由杭帮菜大厨们亲自授课。

杭帮菜以温婉素雅、香味独特而闻名，选材用料极为讲究，一招一式都不含糊。今年在美食节现场，有一个小厨房，炉灶、调料、餐具一应俱全，还准备了当季最新鲜的食材。“大讲坛”每天上课时间是下午3：00，此时这里必然成为美食节最受瞩目的地方。

27日当天，楼外楼行政总厨高征钢现场演示龙井虾仁和蟹黄豆腐的烹制手法，“很多家庭在制作龙井虾仁时，往往少几道重要工序，就是将虾仁加盐腌制后，加入生粉，继而放入冰箱冰置2小时，这样虾仁不仅口感更加滑嫩，在滑炒时也不容易脱酱”。

随后的两天，杭州酒家的行政总厨方卓子和天香楼行政总厨杨建明，分别在课堂上演示了飘香家乡饼和天香鳜鱼。方卓子说，10月28日是重阳节，于是特意选择了一道应景的家乡风味菜，让大家可以现学现做。他说，飘香家乡饼的食材配料中并没有用到面粉，而是用虾仁、肉末、藕、韭菜搭配烹制的一道菜，“这些食材很容易买到，做起来也方便”。

听着大师们讲解并不够，现场不少市民还拿出手机，拍摄下每一个做菜环节。“大厨师做的龙井虾仁和自己平时做的，口感上的差距不是一点点，吃起来特别鲜嫩，咸淡适中，晚上回家我打算根据大厨教的秘诀，试一试。”家住西城广场附近王女士说。

全国首个杭帮菜LOGO发布

拓宽杭州美食的国际知名度

“烩不厌细，食不厌精”是杭帮菜的精髓。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉、荷香鸡、干炸响铃、香烤鲳鱼、南宋蟹酿橙等著名的杭帮菜也为国内外友人所熟知。美食节开幕式现场，全国首个杭帮菜LOGO正式发布，以此进一步传承、弘扬杭州美食文化，塑造品牌形象。

通过全国范围内的征集，作品“赏西湖、喝龙井、吃杭帮菜”最终入围。该LOGO视觉设计延续了“最忆是杭州”的意境，以三潭印月、杭州拱桥为设计元素，让杭州地标性风景跃然其上，凸显了杭州温婉、宁静的气质，也具有很强的辨识性。

外轮廓中的字母“C”突出杭帮“菜”的主题，“C”形似杭州的桥孔也是英文Connection(连接)的首字母，符合杭州有温度（℃）的待客之道。汉字部分由杭帮菜领军人物胡忠英大师题字，整体风格契合杭帮菜“选料讲究、制作精细、口味清淡、因时而食、历史悠久”的文化内涵。

借“后峰会、前亚运”的契机，杭帮菜LOGO 的发布，是杭州加快餐饮转型发展、推动美食“走出去“的市场选择，也是打响杭州“世界美食名城”品牌、向世界传递杭州味道的现实需求，成为杭州餐饮乘势而上的助推力，提升杭州餐饮国际知名度。

2017杭城异国风味餐厅TOP10大赛，通过专家评审的打分和市民的网络投票，最终产生了本次评选的10强！

1.巴比诺意大利餐厅

2.忆暹罗金泰国餐厅

3.你要的幸福新加坡餐厅

4.巴特洛西班牙餐厅

5.粉越西贡越南餐厅

6.库塔新加坡餐厅

7.三上日本料理

8.海森堡现代德国餐厅

9.竹哩日本料理

10.红堡印度餐厅